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青春创业

白手起家不晚,赤诚心意最浓——用心打造的咖啡店
发布部门:招就办     发布时间:2021-08-10      

      创业者名片
      吕建功,1994年出生,毕业于长春技术职业学院,毕业后被分配到长春一汽汽车厂,后因自身兴趣辞职进入咖啡西点行业接受培训,并于课程结束后与朋友合资开设了咖啡店;咖啡店开于大学旁边,主营咖啡、西点,服务对象主要是大学生。

 
      创业故事

   这是在哈尔滨东方学院旁的一家咖啡店,被誉为“最受大学生欢迎的咖啡驿站”。店面不大,约70多平方米,装饰得却格外温馨:黄绿色的壁纸清新素雅,木制的吧台干净整洁,偌大的落地窗,有阳光透过,带着一股自然的暖意。

   你只闻到他的香水,却没看到他的汗水

   推开门,一股咖啡和面包的香味扑鼻而来,现在是早上,就已经有不少学生在这里喝着咖啡、吃着面包,气氛融洽,与屋外的严寒形成强烈的对比。“欢迎光临”店主笑呵呵地抬起头,显得十分干练。他,叫作吕建功,经营这家咖啡店已有两年之久,管理人数不多,但店员都是二十岁左右的青年,充满着激情与动力,工作起来轻松自然。这让人不由自主得喜欢上这个充满着年轻朝气的咖啡小店,也在慢慢的了解中暗自敬佩起眼前这个白手起家到现在年入百万的青年。

   你否定他的现在,他决定他的未来

   94年出生的他,家境普通,毕业于长春技术职业学院,毕业后被分配到长春一汽汽车厂。作为一名普通的车间工人,他工作兢兢业业,认认真真,喷漆时不放过任何一块微小的地方,他常常黑白倒班,有时候回到宿舍就已经是凌晨。但艰苦工作没有难倒他,他凭着这股韧劲当上了车间主任,努力为自己创造更好的生活条件。在这过程中,他没说过放弃,却在不断地思考,难道自己就想一辈子和并不喜欢的汽车打交道吗?和爸爸的一番谈话,让他毅然决然地放弃了辛苦得来的主任一职,重返校园,学习他从小就热爱的咖啡西点行业。

  即使被平庸折磨,也要有说走就走的冒险

   虽说对咖啡西点有着满满的热爱,也有些许的了解,但要成为专业的咖啡师,调制出最纯正的咖啡,烘焙出可口的蛋糕,还是要接受最系统最专业的指导。这对于远离校园多年的他来说实属不易。但他并没有气馁,他努力跟进课程,留心老师的每一个细小动作,然后记在一个他所谓的“厨房秘笈”上,“蛋黄要打到浓稠,蛋黄糊必须要彻底冷却,吉利丁片泡水之前掰成小片……”密密麻麻的笔记显示出他对这份职业的认真与用心。

   然而对于餐饮行业来说,最重要的是实际操作。他总是班级里学习到最晚的人,在厨房里熬煮糖浆,搅打蛋黄,调制咖啡酒,捏制翻糖,练习拉花……“那段日子是最苦也最值得回忆的,因为我在学习着我最最热爱的事情。”他说起那段回忆时,笑得十分开心。

  课程结束后,他因为在校表现优异,被邀留校教学。一份薪水不低、安稳平定的工作或许正是很多人梦寐以求的,然而他却有些厌烦这一成不变的生活。“教师的工作太过古板,我想要的生活是每天与咖啡西点打交道,让更多人品尝到我做的蛋糕,喝到我制作的咖啡。”但要放弃现在这安稳的生活,朝着未知的一切去进发,无疑是一次冒险。

   即使被权威折磨,也要为自己的天分保持骄傲

   他也有畏惧,也有彷徨,但他更有勇气与决绝。他开始向开店的人求教:从进货来源、店铺运营,一直到对外宣传,他发现一切并不是那么简单,实际的创业比想象中的要难得多。首先,资金就是一个不小的问题。他拒绝向家里要钱,前几年的奋斗有一些积蓄,加上又有几个可靠的朋友,他采取合资的方式初步解决了资金问题。随后,一系列的手续问题、货源问题也都被一一解决。那段日子里,他和朋友申请手续、跑供货商,也曾卖过热狗、摆过小摊,最后总算在面包店、咖啡店遍地开花的餐饮行业里拥有了一个属于自己的咖啡西点小屋。他把店铺开在大学旁边,客源主要是大学生,所以就更要求蛋糕口味独特,造型有创意,价钱更亲民。

   
       他的小店一步步运营下来,生意也越做越红火。现在蛋糕种类越来越多,创新翻糖饼干也备受喜爱。很多人都愿意在午后来这里聊天、吃甜点。每当他看到顾客的笑容时总会觉得这才是做餐饮的最幸福时刻。每天晚上都要收拾餐具,清点数额,每天早上又要早早来准备食材,烘焙甜点,制作咖啡。他说:“不要小瞧一杯Espresso咖啡,它不仅要是一个可供观赏的艺术品,还要是一杯入口的饮料,一杯萃取正确的Espresso,一定要使用泵压式咖啡机,制作奶泡时不能使用脱脂牛奶,最好是用蒸汽奶泡机,而拉花又分为两种工艺:拉花和雕花,不同的图形要使用不同的方法……”一旦说起咖啡甜点的事,他那认真骄傲的神情便自然显露出来。我想,这份骄傲来源于他最初的勇敢与果断,来源于他后来不懈的努力与坚持,来源于他至始至终认真负责的态度,更来源于这个独一无二敢于做梦敢于践梦的他自己。

    他说,“我感激当时坚持不放弃、有勇气去闯荡的我,更感激那些相信我、帮助我的人,是他们成就了现在的我。”或许所谓的光辉岁月,并不是后来闪耀的日子,而是无人问津时,对梦想的偏执。不管压力有多大,都要活出自己的色彩,都要有勇气对自己忠诚到底。


       来源:学职平台

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